Velouté de Courge et sa Châtaigne fondante !

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Bonjour à vous petits gourmands !

Aujourd’hui c’est une recette allant parfaitement avec le temps hivernal que je vous présente : un Velouté de Courge et sa Châtaigne fondante ! Oui quand on a froid on veut manger de la soupe ! Ce velouté diffère des autres par la coriandre et la châtaigne entière qui le composent. Ces parfums se marient parfaitement, donnant un coté moins ordinaire au velouté et plus sophistiqué. Bref, si vous voulez épater vos convives cette recette très simple est faite pour vous !

 

Ingrédients : Pour 4 personnes :
  • 1 kg de courge
  • 2 oignons
  • 8 châtaignes
  • Feuilles de coriandre fraîche
  • Muscade
Préparation :

Éplucher et découper la courge en petits cubes.

Émincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter les cubes de courge et laisser frémir le tout 5 minutes à feu élevé.

Ajouter de l’eau dans la sauteuse jusqu’à la hauteur des morceaux de courge, ni plus ni moins.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter le tout pendant 40 minutes à feu doux et à couvert.

En même temps, dans une casserole d’eau bouillante, mettre les châtaignes préalablement lavées à cuire (sans les éplucher ou inciser).

Laisser bouillir pendant 45 minutes. Éplucher les châtaignes et réserver.

Une fois la courge fondante, mixer le tout en ajoutant le bouillon petit à petit (pour éviter d’avoir un velouté trop liquide si vous avez ajouté trop d’eau au départ).

Ajouter des feuilles de coriandre fraîche ainsi que de la muscade et remixer.

Dans vos assiettes creuses, déposer deux châtaignes par personne au centre et ajouter la soupe par dessus.

 

Vous pouvez toujours utiliser des châtaignes déjà cuites en bocaux, il faut juste les réchauffer au micro-ondes avant de servir.

La châtaigne apporte une douceur qui contraste avec la coriandre, ce qui fait un mélange d’arômes très intéressant.

Vous aussi osez cette alliance étonnante d’arômes !

Recette de velouté de courge a chataigne pauline cuisine blog lyon

Recette de velouté de courge pauline cuisine blog lyon

Recette de velouté de courge aux marrons pauline cuisine blog lyon

2 Commentaires
  • Maxime
    décembre 4, 2014

    Un délice, très belle façon de mettre à l’honneur la châtaigne ardéchoise 🙂

  • Christian
    décembre 5, 2014

    Y a de la place chez toi ?

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