Mini Choux pour l’Apéritif

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Bonjour à vous petits gourmands !

Aujourd’hui je vous présente une recette de Mini Choux pour l’apéritif avec deux garnitures différentes. Cette recette est idéale pour combler les papilles de vos invités lors d’une petite soirée ! Les deux garnitures sont simples et conviennent à tous. Il s’agit donc d’une garniture au Saumon Fumé, fromage, échalote et ciboulette, et une garniture Chèvre frais, Tomates semi séchées et miel. De plus j’ai décidé d’améliorer mes petits choux en les parsemant soit de graines de pavot, soit de curry en poudre. En bref, une recette très appréciée et à moindre coût !

 

Ingrédients : Pour 40 Mini Choux :

Pâte à choux :

  • 130 g de Farine
  • 3 oeufs
  • 70 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de lait froid
  • 20 cl d’eau
  • sel
Préparation :

Dans une casserole, mélanger l’eau, le beurre et le sel (n’hésitez pas à saler car vos choux risqueraient d’être fades).

Faire bouillir le tout à feu moyen.

Tamiser la farine et la verser d’un seul coup dans la casserole. Mélanger à l’aide d’une spatule, sur le feu, jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole et forme une boule.

Retirer alors la casserole du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Ajouter les œufs un par un en mélangeant très vivement entre chaque œuf à l’aide d’une spatule.

Une fois la pâte bien lisse, ajouter deux cuillères à soupe de lait bien froid et mélanger.

Insérer la pâte à choux dans une poche à douille et former des petits choux (d’environ 2 cm car ils gonflent beaucoup à la cuisson) sur une feuille de papier sulfurisée.

Enfourner les choux sur la plaque du four à 200°C pendant 15 minutes.

Pour la garniture :

20 Choux saumon fumé fromage

  • 150 g de Saumon fumé
  • 150 g de fromage blanc fouetté
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 échalotes
  • 1/2 citron
  • Ciboulette fraiche
  • Graines de pavot

Au moment d’enfourner les mini Choux, les parsemer de graines de pavot.

Dans un bol, mélanger la crème liquide avec le fromage blanc fouetté.

Découper une tranche de saumon fumé en lamelles de 2 cm de long et le reste du saumon en petits dés fins.

Ajouter les dés de saumon dans le bol et réserver les lamelles de saumon.

Émincer très finement les échalotes et couper les brins de ciboulette, mélanger le tout dans le bol.

Ajouter le jus d’un demi citron jaune.

Garnir les choux en ouvrant le dessus et en ajoutant le mélange saumon-crème, puis finir par une lamelle de saumon fumé.

Pour la garniture :

20 Choux Chèvre frais tomates confites :

  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 100 g de tomates séchées ou semi séchées (plus moelleuses)
  • 5 cl de crème liquide
  • Miel
  • Curry en poudre

Tout d’abord, parsemer les choux de curry en poudre avant cuisson.

Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre frais avec la crème liquide.

Garnir les choux de fromage et ajouter une demie tomate séchée ( ou un quart si les tomates sont très grandes)

Ajouter au dessus une goutte de miel.

 

Voilà ces garnitures sont très simples à réaliser mais vraiment excellentes ! J’aime beaucoup agrémenter les choux à ma manière en les parsemant des épices de mon choix pour leur donner un goût original.

 

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