Mille-feuilles glacé aux Framboises

Bonjour à vous petits gourmands !

Aujourd’hui je vous présente cette recette gourmande de Mille-feuilles glacé aux Framboises. Et oui, encore un dessert à base de fruits rouges ! Les framboisiers de mes parents donnant encore beaucoup de leurs délicieux fruits, j’ai donc réfléchi à une recette qui pourrait les sublimer. Cette recette est très fraîche et légère (comparée à la version originale de Mille-feuilles qui part directement dans les hanches). Bref si vous avez envie d’un dessert qui change des tiramisus à la framboise où habituelles tartelettes, cette recette est faite pour vous !

Ingrédients : Pour 4 personnes :

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• 2 pâtes feuilletées
• 100g de sorbet au citron
• 150 g de mascarpone
• 2 oeufs
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 30 g de sucre en poudre
• 200 g de framboises

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Préparation :

Préparer quelques heures à l’avance (3 heures minimum) la crème de mascarpone. Pour cela, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le Mascarpone et mélanger au fouet jusqu’à obtenir une crème lisse.

Battre les Blancs d’œufs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent. Réserver le tout au frais, le mieux est de le préparer la veille, mais si vous le préparez 3 heures à l’avance, placez-le au congélateur.

Découper 12 cercles de pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièce.

Déposer ces cercles sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et recouvrir de papier sulfurisé. Ajouter par dessus le tout des noyaux où haricots secs afin que la pâte ne gonfle pas.

Enfourner le tout à 200°C pendant 8 minutes, sucrer la pâte et réserver.

Juste avant de servir, procéder au montage.

Déposer une cuillère à soupe de sorbet au citron au centre de la pâte et la crème de mascarpone tout autour. Ajouter les framboises sur la crème et réaliser la même chose pour le deuxième étage. Ajouter le dernier étage et coller 2 framboises à l’aide d’un peu de crème de mascarpone.

Avec le restant de framboises, faire un coulis en mixant les framboises et en ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre. Le servir en accompagnement.

J’espère que vous apprécierez ce dessert comme moi je l’ai dégusté. Après cette recette PROMIS j’arrête de réaliser des desserts à base de fruits rouges (enfin jusqu’à l’été prochain!).

N’hésitez pas à me faire part de vos impressions par commentaire !