Pizza Végétarienne ! (Rentrée du Blog)

Bonjour à vous petits gourmands !

C’est près de 2 mois après ma dernière recette que je vous écris enfin ! Beaucoup de choses ce sont passées durant cette période : les vacances à l’étranger et mon déménagement à… GRENOBLE (études obligent…) ! Tout ce remue-ménage m’a donc empêché de prendre le temps de m’occuper de mon très cher blog (qui a fêté ses 1 an d’ailleurs !!!). Alors, dès à présent je rattrape le temps perdu et commence cette nouvelle année scolaire avec la recette d’une Pizza Végétarienne ! Mais avant, sachez que la publication de mes articles ne sera malheureusement plus aussi constante qu’avant du fait de mon emploi du temps et de mes aller-retours à Lyon ! Je vais tout de même essayer de poster une recette une fois par semaine !

Venons-en à l’essentiel de ce blog, la cuisine ! Cette recette m’est venue cet été après avoir pris la décision de manger moins de viande et plus « healthy » (très à la mode justement)… Ainsi, j’ai réalisé cette pizza végétarienne afin de me régaler sans pour autant culpabiliser ! Il est maintenant temps de vous partager cette excellente recette…

 

Ingrédients : Pour 4 personnes :

  • 1 pâte à pizza (maison s’il-vous plait !!)
  • Coulis de tomate
  • 1 gousse d’ail
  • Origan
  • 1/2 Aubergine
  • 1/2 Poivron (rouge ou jaune)
  • 1/2 oignon
  • 2 Tomates (pelées entières ou du jardin s’il vous en reste)
  • 50 g emmental
  • 1 Mozzarella Di Bufala
  • Huile d’olive

Préparation :

Réaliser la pâte à pizza (recette ici). L’étaler.

Dans une casserole, mélanger le coulis de tomates avec la gousse d’ail émincée finement et de l’origan. Saler, poivrer. Laisser chauffer le tout à feu moyen quelques minutes, le temps que le coulis s’épaississe. Laisser refroidir la sauce et la réserver.

Émincer la demi-aubergine en lamelles (avec une mandoline par exemple), ainsi que le poivron. Émincer l’oignon en cercles fins.

Dans une poêle chaude verser de l’huile d’olive et saisir chacun leur tour l’aubergine, le poivron puis l’oignon.

Couler la sauce sur la pâte à pizza en la répartissant de manière homogène sur la quasi totalité de la pâte (laisser un peu de croûte).

Répartir l’emmental râpé sur toute la surface de la pizza puis ajouter les morceaux d’oignon. Ajouter ensuite les lamelles d’aubergine et de poivron.

Couper les tomates en morceaux grossiers et les répartir.

Enfin, couper la mozzarella en deux, mettre la moitié au centre de la pizza et couper l’autre moitié en morceaux qu’il suffit ensuite de répartir sur toute la pizza.

Enfourner 15 minutes à 200°C.

 

Bien sur cette recette est plutôt estivale mais elle peut convenir encore à ce mois de septembre ! Je vous invite donc à vous régaler en réalisant cette recette, et vous dis à très vite pour un prochain article !

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Tarte Tatin à la moutarde

Bonjour à vous les petits gourmands !

Aujourd’hui j’ai décidé de revisiter une recette connue et faite par nos mamans, mamies etc…, de Tarte Tatin à la Moutarde ! La Tarte à la Moutarde, je la connais depuis que je suis toute petite, faite par ma maman accompagnée d’une salade verte. Elle a comblé les vendredis soirs de panne sèche d’idées de repas et ne m’a jamais déçue ! C’est donc pour cela que j’ai décidé d’en faire une nouvelle recette, légèrement améliorée et version Tatin. Le but étant de ne pas perdre le goût de la vraie tarte à la moutarde de mon enfance, tout en l’agrémentant d’une petite touche d’originalité ! Le tout réalisé avec une pâte feuilletée maison, on atteint la perfection gustative de cette recette !

Ingrédients : Pour 4 à 6 personnes :

  • 1 pate feuilletée (maison s’il vous plait !)
  • une dizaine de tomates
  • 1 paquet d’emmental rapé
  • Basilic frais, thym
  • 4 cuillères à soupe de Moutarde
  • Sel, poivre

Préparation :

Couper les tomates en deux et les cuire à feu moyen dans une poêle. Les retourner au bout de 10 minutes et laisser encore cuire 10 autres minutes. Le but étant de ramollir les tomates et que leur jus s’évapore. Saler et poivrer, ajouter du thym pendant la cuisson.

Une fois les tomates précuites, les peler. Vous pouvez les peler avant cuisson si la peau est bien épaisse. Sinon, la peau se retire très facilement après la cuisson.

Placer les tomates dans un moule à tarte, coté coupé vers le moule. Bien serrer les tomates entre elles pour éviter les trous. Parsemer de basilic frais coupé en morceaux et d’encore un peu de thym.

Badigeonner le dos des tomates avec de la moutarde (environ 4 cuillères à soupe pour un goût prononcé de moutarde).

Éparpiller le tout d’emmental râpé, de manière homogène sur la totalité de la surface.

Enfin, recouvrir le tout de la pâte feuilletée en prenant soin de ramener les bords de la pâte vers le moule, pour éviter toute fuite.

Effectuer un trou au centre de la pâte pour s’assurer du passage de l’air dans la tarte.

Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

 

Cette recette est très simple comme vous avez pu le remarquer, mais suffit à un petit repas en famille ou entre amis. Accompagné d’une salade verte, elle n’en sera que meilleure !

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Hot-dog et Ketchup Maison

Bonjour à vous petits gourmands !

Aujourd’hui, J’ai décidé de vous réaliser une recette entièrement maison de Hot-dog ! Du pain à la sauce ketchup, vous pourrez désormais réaliser vos hot-dogs de A à Z ! De plus, j’ai choisi de faire des chips de légumes en accompagnement, une petite touche Frenchy dans ce repas typiquement Américain !

 

Ingrédients : Pour 4 personnes :

Les pains à Hot-dog :

  • 300 g de farine T55
  • 10 g de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 20 g de beurre
  • 6 cl d’eau
  • 8 cl de lait
  • 2 œufs

Préparation :

Mélanger l’eau (tiède) à la levure et ajouter le sucre. Laisser la levure s’activer pendant 5 minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis verser la levure au centre. Mélanger du bout des doigts.

Faire fondre le beurre au micro-ondes et tiédir le lait, puis verser le lait à la préparation sèche, ainsi que le beurre fondu.

Mélanger la pâte avec les mains jusqu’à ce que celle-ci se décolle du saladier et forme une boule.

Ajouter un œuf entier et le jaune du second. Réserver le blanc pour dorer les pains avant la cuisson.

Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et pétrir pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien élastique.

Reformer une boule avec la pâte et la laisser reposer dans le saladier recouvert de film alimentaire, pendant 1 heure à 1 heure 30 (la pâte doit doubler de volume).

Diviser la pâte en 4 boules de tailles égales. Pour chacune, former un boudin et l’étirer de la taille voulue (environ 10 cm de long).

Déposer les quatre pains sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et laisser reposer 1 heure supplémentaire sous un film alimentaire.

Dorer les pain à l’aide d’un pinceau et du blanc d’œuf restant.

Enfourner enfin les pains 10 à 15 minutes à 200°C.

 

Ces pains sont très moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur, ce qui est idéal pour déguster de bons Hot-dogs !

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La sauce Ketchup :

  • 1 boite de tomates pelées au jus
  • 2 oignons jaunes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 3 cl de vinaigre de cidre
  • 2 cl de vinaigre balsamique
  • 20 g de sucre
  • Huile d’olives
  • Cumin, curcuma, paprika, piment d’Espelette
  • sel, poivre

Préparation :

Épépiner les tomates et les couper en morceaux, tout en les laissant dans leur jus.

Dans une casserole, faire suer les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter la gousse d’ail grossièrement découpée, ainsi que les tomates. Saler, et poivrer (au mélange 5 baies par exemple) puis ajouter du cumin, du curcuma, du paprika, ainsi que du piment d’Espelette. Ne pas hésiter à gouter et à épicer la sauce à votre gout.

Laisser mijoter et réduire le tout à feu moyen pendant 30 minutes, en mélangeant assez fréquemment.

Une fois la sauce réduite, ajouter les 2 vinaigres ainsi que le sucre, mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu plus doux.

Mixer le tout afin d’obtenir une sauce ketchup homogène et la verser dans un pot.
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Les Hot-dogs :

  • 4 pains à Hot-dogs
  • 4 saucisses Knacks véritables (ou saucisses de Strasbourg)
  • 2 oignons rouges
  • Ketchup
  • Moutarde

Préparation :

Bouillir les saucisses pendant 5 minutes.

Assembler les Hot-dogs de la manière suivante : Ouvrir les pains en 2 dans la longueur, ajouter les saucisses, des tranches d’oignons émincés et les sauces.

Servir Chaud et déguster !!

En Accompagnement, de simples chips de légumes cuites au four sublimeront ce repas ! Pour les faire, il suffit de couper de fines tranches de légumes (betteraves, carottes, patates douces…), et de les cuire au four sur du papier sulfurisé et arrosées d’huile d’olive.

 

Voilà une recette légèrement revisitée du Hot-dog américain, plus saine et tout aussi délicieuse !

Enjoy !

 

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Oeuf cocotte jambon cru et ses frites de patates douces

Bonjour à vous petits gourmands !

Aujourd’hui je vous ai réalisé une recette très simple : Oeuf Cocotte au Jambon Cru accompagné de Frites de Patates douces. Des oeufs, on en mange souvent de la même manière : durs, au plat où à la coque… C’est donc toujours très sympa de découvrir une nouvelle manière de les cuisiner ! Alors l’œuf cocotte, consiste tout simplement à cuire un oeuf au four dans un ramequin ou une cocotte (d’où le nom), et d’y rajouter quelques ingrédients pour en faire un plat plein de saveurs. Ici, j’ai décidé de le préparer avec du jambon cru et du parmesan. En guise de « mouillettes »,  les frites de patates douces au four subliment le tout par leur douceur ! Je me suis régalée pour cette recette, maintenant c’est votre tour !

 

Ingrédients : Pour 4 personnes :

Les oeufs cocotte :

  • 4 œufs
  • 4 tranches de jambon cru
  • 4 cuillères à café de Mascarpone
  • Parmesan râpé
  • Curry en poudre
  • Sel, poivre

Préparation :

Couper la moitié de chaque tranche de jambon cru en dés grossiers puis les déposer dans le fond de ramequins (ou cocottes) individuels.

Découper l’autre moitié de jambon cru en lamelles assez fines et réserver.

Ajouter un oeuf par dessus le jambon dans chaque ramequin puis ajouter une cuillère à café de mascarpone (ou de crème fraîche par défaut).

Saler et poivrer l’oeuf puis le parsemer de parmesan râpé et d’une pincée de curry en poudre.

Par dessus, terminer par les lamelles de jambon cru restantes.

Enfourner les ramequins à 180°C pendant 8 minutes.

 

Ingrédients : Pour 4 personnes :

Les frites de patates douces :

  • 3 patates douces
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • Paprika, coriandre en poudre, sel

Préparation :

Éplucher puis trancher les patates douces en frites assez fines.

Dans une boîte hermétique, les déposer avec 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, du sel, du paprika doux de la coriandre en poudre.

Fermer la boîte et secouer afin d’être sûr que toutes les frites soient imbibées.

Déposer les frites sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en faisant attention que celles-ci ne se touchent pas.

Enfourner à 180°C pendant 30 minutes en prenant soin de les retourner au bout de quinze minutes.

A la sortie du four,  les frites sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, si ce n’est pas le cas, les passer quelques minutes à 210°C (les fours sont capricieux des fois).

 

J’espère que cette nouvelle manière de cuisiner les œufs va vous plaire, de mon côté je ne les mangerai plus que comme ça croyez-moi !

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Tourte de Navet Lardons et Chèvre

Bonjour à vous petits gourmands !

Aujourd’hui j’ai fait ma propre pâte feuilletée pour la première fois ! Du coup pour vérifier la qualité de son feuilletage,  j’ai décidé de réaliser une recette de Tourte Navet Lardons et Chèvre ! Et c’est donc avec plaisir que j’ai pu voir ma pâte feuilletée gonfler et dorer (fierté absolue) et mon second plaisir fût la dégustation de ces petites tourtes très originales ! A vrai dire, j’ai utilisé des navets alors que jusque là je ne les mangeais que dans mes soupes ou dans le pot au feu ! J’ai donc (re)découvert ce légume et avec surprise je l’apprécie beaucoup plus de cette manière finalement !

Je vous présente donc aujourd’hui ma recette pour ces tourtes.

 

Ingrédients : Pour 4  personnes :

  • 1 pâte feuilletée (ou 2 si vous prenez un grand moule)
  • 6 navets ronds
  • 100 g de lardons (ou d’allumettes de bacon je préfère)
  • Fromage de chèvre frais

Préparation :

Étaler la pâte sur le fond du moule à tarte puis la piquer à la fourchette.

Éplucher les navets et les découper en dés. Les déposer dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et les cuire à feu moyen (comme des pommes de terre sautées).

Une fois les navets dorés et moelleux, les déposer sur la pâte feuilletée.

Ajouter les lardons (environ 1 cuillère à soupe par personne si vous faites des tourtes individuelles).

Ajouter quelques morceaux de chèvre frais au dessus en répartissant de manière homogène.

Pour ceux qui veulent plus de goût vous pouvez ajouter une ou deux goûtes de miel par tourtes.

Enfin, refermer la tourte à l’aide du reste de pâte feuilletée au-dessus, en refermant bien tout le contour.

Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

 

J’espère vous avoir intriguée avec cette recette et surtout vous avoir mis en appétit !

 

Pour ce qui est de la pâte feuilletée,  je vous prévois un article le plus complet possible pour vous expliquer clairement comment la réaliser (vous verrez que ce n’est pas si terrible que ce qu’il paraît !)

 

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Bruschetta

Bonjour à vous petits gourmands !

Aujourd’hui je vous présente une recette qui comblera tous les goûts et envies. En effet j’ai décidé de vous réaliser trois recettes de Bruschetta, plat typiquement italien que l’on agrémente selon nos goûts ! Le concept est simple : on fait griller des tranches de pain que l’on garni avec nos envies ! (En Français des tartines quoi…) Alors me direz-vous si c’est si simple pourquoi en faire un article ? Tout simplement parce qu’on ne pense pas forcément à ce genre de recette quand on veut éviter de cuisiner, et aussi parce que je vous ai concocté des recettes originales qui répondront à vos pannes d’inspiration !

 

 

Ingrédients : Pour 4 personnes :

La Traditionnelle :

  • 4 tranches de pain
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 1/2 boîte de tomates pelées au jus
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 gousse d’ail
  • Emmental
  • Comté ou parmesan en morceaux
  • Olives vertes
  • Thym, romarin, origan
  • Huile d’olive

Préparation :

Toaster les tranches de pain de manière à ce qu’elles soient croustillantes mais moelleuses au milieu et les frotter à l’ail.

Dans un bol, mélanger les tomates coupées en morceaux avec leur jus et le concentré de tomates. Saler, poivrer et ajouter du thym, romarin et de l’origan. Ajouter un filet d’huile d’olive.

Déposer cette sauce tomate sur le pain et ajouter le jambon découpé en morceaux par dessus.

Parsemer le tout d’emmental râpé.

Ajouter quelques olives vertes découpées et enfin le comté en morceaux.

Enfourner à 180°C pendant 8 minutes.

recette Bruschetta originales tartines salées pauline cuisine blog lyon

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Ingrédients : Pour 4 personnes :

La Campagnarde :

  • 4 tranches de pain
  • 4 tranches de jambon cru type serrano
  • 1/2 boîte de tomates pelées au jus
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 gousse d’ail
  • Emmental
  • Bûche de chèvre
  • Fourme d’ambert
  • Tomates séchées
  • Thym, romarin, origan
  • Huile d’olive

Préparation :

Tout comme la recette précédente, toaster les tranches de pain et les frotter à l’ail. Effectuer la même base tomate que précédemment et la déposer sur le pain.

Ajouter le jambon cru par dessus, parsemer d’emmental râpé et ajouter des morceaux de bûche de chèvre et de fourme d’ambert.

Ajouter quelques tomates séchées coupées dans la longueur.

Enfourner à 180°C pendant 8 minutes.

recette Bruschetta originales tartines salées pauline cuisine blog lyon

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Ingrédients : Pour 4 personnes :

La Fraîcheur :

  • 4 tranches de pain
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 100 g de fromage blanc fouetté
  • 1 avocat mûr
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 citron
  • Aneth, curry

Préparation :

Toaster les tranches de pain.

Les badigeonner d’une cuillère à soupe de crème fraîche par tranche et parsemer de fromage blanc fouetté.

Soupoudrer d’un peu de curry, saler et poivrer.

Ajouter les tranches de saumon fumé par dessus et l’avocat coupé en lamelles.

Parsemer de quelques fines lamelles d’oignon rouge.

Assaisonner avec quelques gouttes de jus de citron et de l’aneth.

Déguster !

recette Bruschetta saumon fumé tartines salées pauline cuisine blog lyon

 

Ces recettes peuvent être servies en entrée ou en plat principal selon la taille de vos tranches de pain et leur garniture.

Personnellement,  j’ai une grande préférence pour la Campagnarde !

A vous maintenant de me dire celle qui vous fait le plus saliver !

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Que faire avec des jaunes d’oeuf ?

Bonjour à vous petits gourmands !

Aujourd’hui, j’ai décidé de faire un article particulier : Que faire avec des jaunes d’oeuf ? En effet, en tant qu’amatrice de cuisine je me retrouve parfois avec un ou plusieurs jaunes d’œuf après avoir utilisé les blancs pour une recette. Je me suis donc posé cette question qui nous taraude : mais qu’est ce que je vais faire de ça ?! Du coup pour vous éviter la perte de temps que j’ai dû affronter pour trouver des idées, je vous ai concocté plein de bonnes recettes à base d’un ou plusieurs jaunes d’œuf !  Vous pouvez donc être sereins la prochaine fois que vous ferez des macarons par exemple ! Vous pourrez me remercier plus tard…

Voici la liste des différentes recettes que je vous propose :

  • Palets bretons :  1 jaune d’œuf pour 12 biscuits
  • Crèmes desserts :  2 jaunes d’œuf pour 4 pots
  • Crèmes aux œufs salées :  4 jaunes d’œuf pour 4 crèmes
  • Blinis :  1 jaune d’œuf pour 4 personnes

 

Ingrédients : Pour 12 palets bretons :

  • 1 jaune d’œuf
  • 75 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre demi sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Extrait de vanille

Préparation :

Mélanger le jaune d’œuf avec le sucre à la fourchette jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre demi sel en pommade et mélanger encore à l’aide d’une fourchette. (La pâte est assez sèche, il faut bien que le beurre soit intégré de manière homogène.)

Ajouter la farine, la levure ainsi que 2 gouttes d’extrait de vanille et mélanger la pâte du bout des doigts. Puis, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et former une boule.

Entourer la pâte de film plastique et la placer 1 heure minimum au frais.

Former un boudin avec la pâte et découper les biscuits (environ 0.5 cm d’épaisseur car les biscuits gonflent). Les mettre à cuire dans des moules à muffins au four à 180°C pendant 20 minutes.

Recette de palets breton jaune d'oeuf Que faire avec des jaunes d'oeufs ? Recettes de jaune d'oeuf pauline cuisine blog lyon

 

Ingrédients : Pour 4 crèmes dessert :

  • 2 jaunes d’œuf
  • 50 g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de cacao ou 4 gouttes d’extrait de vanille
  • 20 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait et la crème liquide.

En même temps, mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le cacao en poudre ou la vanille ( ou tout autre arôme qui vous plaît ) au mélange précédent.

Lorsque le lait frémit, le verser dans la pâte en mélangeant bien en même temps.

Verser les crèmes dans des ramequins et les mettre dans un grand plat à gratin contenant de l’eau à mi-hauteur des ramequins.

Mettre le tout au four à 160°C pendant 1 heure environ. Lorsqu’elles sont cuites, les crèmes doivent être encore tremblantes.

Les laisser refroidir et les mettre au frais 4 heures minimum avant de servir.

Recette crème dessert aux jaunes d'oeuf pauline cuisine blog lyon

 

Ingrédients : Pour 4 crèmes aux oeufs tomates séchées parmesan :

  • 4 jaunes d’oeuf
  • Tomates séchées
  • 4 cuillères à soupe de parmesan rapé
  • 25 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • Curcuma
  • Sel, poivre

Préparation :

Tout comme la recette précédente, faire chauffer le lait et la crème.

Mélanger les jaunes d’œuf avec du sel, du poivre et du curcuma. Ajouter le lait chaud et mélanger.

Dans des ramequins, ajouter quelques tomates séchées coupées en petits morceaux et 1 cuillère à soupe de parmesan par ramequin.

Verser le mélange dans les ramequins et les faire cuire au bain marie, comme pour la recette précédente, dans un grand plat à gratin rempli d’eau.

Enfourner à 160°C pendant 30 minutes.

Les crèmes doivent être tremblantes et avoir un peu gratiné sur le dessus.

Les laisser refroidir puis les placer au frais minimum 2 heures avant de servir.

Les placer 5 minutes au four à 120°C pour les manger tièdes (ou 30 secondes au micro-ondes).

Recette crème aux oeufs salée pauline cuisine blog lyon

 

 

Enfin, pour la Recette de Blinis, il suffit de remplacer l’œuf entier par le jaune d’œuf et de mettre 1 sachet de levure chimique entier. Laisser reposer 30 minutes puis cuire.

 

Voilà, maintenant fini de faire de la mayonnaise pour 10 personnes avec ses jaunes d’œuf restants ! Vous n’avez plus d’excuse pour cuisiner !

 

Que faire avec des jaunes d'oeufs ? Recettes de jaune d'oeuf pauline cuisine blog lyon




Purée de Patates Douces Panais et Marinade de Poulet

Bonjour à vous petits gourmands et BONNE ANNÉE !

C’est après ces vacances festives que je reviens en pleine forme pour vous présenter encore plein de nouvelles recettes ! Et je commence donc l’année 2015 avec une recette de Purée de Patates douces et Panais accompagnée d’une Marinade de poulet ! Rien de tel qu’une assiette gourmande aux saveurs exotiques pour se remettre des fêtes et des excès. Cette recette est vraiment très simple et rapide, pratique pour un petit repas original.

Ingrédients : Pour 6 personnes :

Pour la purée de patates douces :

    • 1 kg de patates douces
    • 3 panais
    • 20 cl de lait
    • 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation :

Peler et découper en cubes les patates douces et les panais.

Les cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

Mixer le tout et ajouter le lait et la crème fraîche.

Saler et poivrer.

Personnellement je rajoute des feuilles de coriandre fraîche (incorrigible !).

 

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Pour la marinade de poulet :

    • 6 blancs de poulet
    • 1 poivron rouge
    • 2 gousses d’ail
    • Huile d’olive
    • 1/2 citron
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    • curry, cumin, curcuma et piment d’espelette
    • 1 boîte de lait de coco

Préparation :

Émincer les blancs de poulet.

Dans un saladier,  mélanger le poulet avec l’ail émincé grossièrement.

Découper le poivron rouge en petits dés et les ajouter dans le saladier.

Ajouter le jus d’un demi citron puis l’huile d’olive de manière à ce que le poulet soit bien badigeonné.

Assaisonner avec du curry en poudre, du cumin, du curcuma et une pincée de piment d’espelette.

Saler et poivrer.

Mettre la marinade au frais au minimum 1 heure avant la cuisson.

Cuire le tout à feu assez vif dans une sauteuse et ajouter le lait de coco.

 

Cette marinade rend le poulet très onctueux, ce qui est très appréciable, accompagné de la purée de patates douces et panais.

Alors vous aussi mettez un peu d’exotisme dans vos assiettes !

recette de purée de patates douces et panais marinade de poulet blog pauline cuisine lyon

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Velouté de Courge et sa Châtaigne fondante !

Bonjour à vous petits gourmands !

Aujourd’hui c’est une recette allant parfaitement avec le temps hivernal que je vous présente : un Velouté de Courge et sa Châtaigne fondante ! Oui quand on a froid on veut manger de la soupe ! Ce velouté diffère des autres par la coriandre et la châtaigne entière qui le composent. Ces parfums se marient parfaitement, donnant un coté moins ordinaire au velouté et plus sophistiqué. Bref, si vous voulez épater vos convives cette recette très simple est faite pour vous !

 

Ingrédients : Pour 4 personnes :

  • 1 kg de courge
  • 2 oignons
  • 8 châtaignes
  • Feuilles de coriandre fraîche
  • Muscade

Préparation :

Éplucher et découper la courge en petits cubes.

Émincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter les cubes de courge et laisser frémir le tout 5 minutes à feu élevé.

Ajouter de l’eau dans la sauteuse jusqu’à la hauteur des morceaux de courge, ni plus ni moins.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter le tout pendant 40 minutes à feu doux et à couvert.

En même temps, dans une casserole d’eau bouillante, mettre les châtaignes préalablement lavées à cuire (sans les éplucher ou inciser).

Laisser bouillir pendant 45 minutes. Éplucher les châtaignes et réserver.

Une fois la courge fondante, mixer le tout en ajoutant le bouillon petit à petit (pour éviter d’avoir un velouté trop liquide si vous avez ajouté trop d’eau au départ).

Ajouter des feuilles de coriandre fraîche ainsi que de la muscade et remixer.

Dans vos assiettes creuses, déposer deux châtaignes par personne au centre et ajouter la soupe par dessus.

 

Vous pouvez toujours utiliser des châtaignes déjà cuites en bocaux, il faut juste les réchauffer au micro-ondes avant de servir.

La châtaigne apporte une douceur qui contraste avec la coriandre, ce qui fait un mélange d’arômes très intéressant.

Vous aussi osez cette alliance étonnante d’arômes !

Recette de velouté de courge a chataigne pauline cuisine blog lyon

Recette de velouté de courge pauline cuisine blog lyon

Recette de velouté de courge aux marrons pauline cuisine blog lyon




Mon Osso Bucco

Bonjour à vous petits gourmands,

Aujourd’hui je vous présente ma recette d’Osso bucco. N’ayant que peu d’expérience des plats en sauce, j’ai décidé de choisir des produits de qualité pour préparer mon Osso Bucco. Ayant entendu parlé depuis longtemps des Boucheries André, notamment pour leur viande de qualité bouchère à bas prix et pour leurs légumes frais, j’ai donc choisi d’acheter mes produits là-bas. La Boucherie André est en effet une enseigne Lyonnaise qui possède des magasins uniquement dans la région lyonnaise (décidément il n’y a que de bonnes choses à Lyon !). En y allant j’ai été surprise par le choix et la qualité de leurs produits et n’ai qu’une envie, c’est d’y faire tous mes achats ! Bref, je me suis donc acheté les ingrédients nécessaires pour l’Osso Bucco et ai réalisé ma recette que je vous présente tout de suite.

Boucherie André ingrédients pour Osso Bucco

Ingrédients : Pour 4 personnes :

  • 4 pièces d’Osso Bucco de veau (jarret de veau)
  • 4 carottes
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de bœuf
  • 20 cl de vin blanc (type Sauvignon)
  • 1 boite de tomates pelées au jus
  • Feuilles de coriandre fraîche
  • 1 bouquet garni
  • 1 clémentine, 1 citron vert

Préparation :

Tout d’abord, fariner les pièces de veau et tapoter pour enlever l’excédant de farine.

Dans une cocotte, faire fondre 50 g de beurre et y mettre la viande à dorer à feu vif, en prenant soin de la retourner.

Retirer la viande et mettre les oignons émincés, les carottes en rondelles et l’ail à cuire. Ajouter le bouillon de bœuf dissout dans 1 verre d’eau et laisser mijoter.

Une fois le tout doré et ramolli, remettre la viande dans la cocotte et ajouter le vin blanc. Laisser le vin blanc bouillir quelques minutes et ajouter les tomates pelées préalablement émincées avec leur jus. Ajouter un zeste de citron vert et de clémentine ainsi que le bouquet garni et quelques feuilles de coriandre. Saler et poivrer.

Laisser mijoter le tout à feu doux  et couvert pendant 45 minutes.

En accompagnement, une purée de vitelottes, dont la couleur est aussi originale que le goût, se marie parfaitement avec ce plat.

 

J’espère que cette recette vous plaira, personnellement je me suis régalée ! Les zestes de clémentine et de citron vert apportent un arôme très fruité qui est parfaitement équilibré par la coriandre. Cette recette est très simple et la qualité des produits nous a permis de déguster ce plat.

 

Recette Osso Bucco veau pauline cuisine blog lyon

 

 

Recette d'osso buco par pauline cuisine

 

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