Tomate Mozza… à l’italienne !

Bonjour à vous petits gourmands !

En ce moment, c’est un peu compliqué pour moi de prendre le temps de cuisiner avec les partiels qui arrivent…

Cependant, je vous ai préparé une recette très simple et rapide, et qui est malgré tout très originale ! Avec le soleil de ces derniers temps, on veut tous manger des plats frais et estivaux. J’ai donc décidé de vous présenter une recette de Tomate Mozzarella ! Alors vous devez vous dire qu’il n’y a rien de plus simple que ce plat, donc pourquoi en faire une recette ?! Eh bien tout simplement parce que cette recette, vous ne la connaissez certainement pas et vous ne pourrez plus vous en passer après l’avoir réalisée !

Cette recette nécessite de bons produits frais et de qualité pour la déguster pleinement. En effet, pour les novices en matière de mozzarella, il existe différentes mozzarella dans le commerce. Personnellement, je ne me suis jamais réellement intéressée à la mozzarella, trouvant ce fromage un peu fade… Du coup, je ne l’utilisais que pour garnir mes pizzas. Puis il n’y a pas très longtemps, j’ai eu l’occasion de goûter à une mozzarella Burrata Di Buffala. Et là, le choc ! Celle-ci a un goût et une texture vraiment atypiques et m’a envoûtée !!! Contrairement aux mozzarellas habituelles, celle-là est très crémeuse à l’intérieur et plus ferme à l’extérieur. En plus, elle a un goût plus prononcé que celui de ses congénères puisqu’elle est réalisée à partir de lait de bufflesse ! Bref depuis, je boude les mozzarellas de grande surface au lait de vache, et ne jure que par les mozzarellas di buffala !

L’alliance de ce fromage avec une Tomate ananas (peu juteuse, bien en chair) et une sauce pesto au Basilic frais (ici basilic à petites feuilles du jardin) crée un mélange de saveurs parfait !

 

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Voici donc une recette qui met en valeur ce délicieux fromage pas assez connu des français !

Ingrédients : Pour 4 personnes :

  • 1 tomate Ananas (cœur de bœuf jaune)
  • 1 mozzarella Burrata di buffala
  • Huile d’olives
  • Feuilles de basilic fraîches
  • 1 gousse d’ail

Préparation :

Préparer une sauce type pesto en hachant très finement des feuilles de basilic et une gousse d’ail. Mélanger avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Laver la tomate et découper le trognon au centre.

Garnir le centre de mozzarella et de sauce pesto.

Enfin, badigeonner la tomate entière de sauce pesto.

Servir frais en entrée, en divisant la tomate en 4 parts égales.

 

Cette recette est idéale pour l’entrée d’un repas en famille ou entre amis, frais et convivial. Vous ne verrez plus jamais la « Tomate Mozza » de la même manière !

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Muffins Chèvre et Légumes du soleil

Bonjour à vous petits gourmands !

Aujourd’hui c’est une recette aux saveurs du printemps que je vous propose ! Cette recette de Muffins Chèvre et Légumes du soleil est parfaite pour célébrer ces beaux jours ! En effet, avec ce beau temps, on fête le retour des légumes du soleil tels que les poivrons et les tomates. Rien de tel que de les associer à mon fromage préféré : le fromage de chèvre frais ! Accompagnés d’un mélange de mâche et de roquette, ces muffins combleront vos estomacs !

 

 

Ingrédients : Pour 6 muffins :

  • 2 oeufs
  • 180 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 20 g de beurre
  • 1 poivron rouge
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • Chèvre frais (type petit billy)
  • 10 cl de lait
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre basilic et curcuma

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir le poivron et les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive. En fin de cuisson, ajouter la tomate coupée en petits morceaux. Saler, poivrer.

Dans un saladier, battre les œufs à l’aide d’un fouet. Ajouter le beurre fondu ainsi que le lait. Ajouter la farine et la levure en même temps et mélanger. Saler, poivrer et ajouter du basilic ainsi que du curcuma (pour colorer ces bons muffins ).

A cette pâte, verser les légumes et mélanger le tout pour répartir les légumes.

Dans des moules à muffin, verser la pâte de manière à remplir les moules de moitié. Ajouter un morceau de fromage de chèvre frais, de la taille d’une cuillère à café environ, au centre de chaque moule. Répartir le reste de la pâte par dessus le fromage.

Enfourner les muffins à 180°C pendant 20 minutes.

Laisser les muffins refroidir avant de les démouler et déguster !

Cette recette peut servir d’entrée avant un barbecue par exemple (oui j’ai hâte que l’été arrive), ou de diner simplement pour un repas léger !

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Oeuf cocotte jambon cru et ses frites de patates douces

Bonjour à vous petits gourmands !

Aujourd’hui je vous ai réalisé une recette très simple : Oeuf Cocotte au Jambon Cru accompagné de Frites de Patates douces. Des oeufs, on en mange souvent de la même manière : durs, au plat où à la coque… C’est donc toujours très sympa de découvrir une nouvelle manière de les cuisiner ! Alors l’œuf cocotte, consiste tout simplement à cuire un oeuf au four dans un ramequin ou une cocotte (d’où le nom), et d’y rajouter quelques ingrédients pour en faire un plat plein de saveurs. Ici, j’ai décidé de le préparer avec du jambon cru et du parmesan. En guise de « mouillettes »,  les frites de patates douces au four subliment le tout par leur douceur ! Je me suis régalée pour cette recette, maintenant c’est votre tour !

 

Ingrédients : Pour 4 personnes :

Les oeufs cocotte :

  • 4 œufs
  • 4 tranches de jambon cru
  • 4 cuillères à café de Mascarpone
  • Parmesan râpé
  • Curry en poudre
  • Sel, poivre

Préparation :

Couper la moitié de chaque tranche de jambon cru en dés grossiers puis les déposer dans le fond de ramequins (ou cocottes) individuels.

Découper l’autre moitié de jambon cru en lamelles assez fines et réserver.

Ajouter un oeuf par dessus le jambon dans chaque ramequin puis ajouter une cuillère à café de mascarpone (ou de crème fraîche par défaut).

Saler et poivrer l’oeuf puis le parsemer de parmesan râpé et d’une pincée de curry en poudre.

Par dessus, terminer par les lamelles de jambon cru restantes.

Enfourner les ramequins à 180°C pendant 8 minutes.

 

Ingrédients : Pour 4 personnes :

Les frites de patates douces :

  • 3 patates douces
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • Paprika, coriandre en poudre, sel

Préparation :

Éplucher puis trancher les patates douces en frites assez fines.

Dans une boîte hermétique, les déposer avec 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, du sel, du paprika doux de la coriandre en poudre.

Fermer la boîte et secouer afin d’être sûr que toutes les frites soient imbibées.

Déposer les frites sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en faisant attention que celles-ci ne se touchent pas.

Enfourner à 180°C pendant 30 minutes en prenant soin de les retourner au bout de quinze minutes.

A la sortie du four,  les frites sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, si ce n’est pas le cas, les passer quelques minutes à 210°C (les fours sont capricieux des fois).

 

J’espère que cette nouvelle manière de cuisiner les œufs va vous plaire, de mon côté je ne les mangerai plus que comme ça croyez-moi !

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Tourte de Navet Lardons et Chèvre

Bonjour à vous petits gourmands !

Aujourd’hui j’ai fait ma propre pâte feuilletée pour la première fois ! Du coup pour vérifier la qualité de son feuilletage,  j’ai décidé de réaliser une recette de Tourte Navet Lardons et Chèvre ! Et c’est donc avec plaisir que j’ai pu voir ma pâte feuilletée gonfler et dorer (fierté absolue) et mon second plaisir fût la dégustation de ces petites tourtes très originales ! A vrai dire, j’ai utilisé des navets alors que jusque là je ne les mangeais que dans mes soupes ou dans le pot au feu ! J’ai donc (re)découvert ce légume et avec surprise je l’apprécie beaucoup plus de cette manière finalement !

Je vous présente donc aujourd’hui ma recette pour ces tourtes.

 

Ingrédients : Pour 4  personnes :

  • 1 pâte feuilletée (ou 2 si vous prenez un grand moule)
  • 6 navets ronds
  • 100 g de lardons (ou d’allumettes de bacon je préfère)
  • Fromage de chèvre frais

Préparation :

Étaler la pâte sur le fond du moule à tarte puis la piquer à la fourchette.

Éplucher les navets et les découper en dés. Les déposer dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et les cuire à feu moyen (comme des pommes de terre sautées).

Une fois les navets dorés et moelleux, les déposer sur la pâte feuilletée.

Ajouter les lardons (environ 1 cuillère à soupe par personne si vous faites des tourtes individuelles).

Ajouter quelques morceaux de chèvre frais au dessus en répartissant de manière homogène.

Pour ceux qui veulent plus de goût vous pouvez ajouter une ou deux goûtes de miel par tourtes.

Enfin, refermer la tourte à l’aide du reste de pâte feuilletée au-dessus, en refermant bien tout le contour.

Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

 

J’espère vous avoir intriguée avec cette recette et surtout vous avoir mis en appétit !

 

Pour ce qui est de la pâte feuilletée,  je vous prévois un article le plus complet possible pour vous expliquer clairement comment la réaliser (vous verrez que ce n’est pas si terrible que ce qu’il paraît !)

 

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Bruschetta

Bonjour à vous petits gourmands !

Aujourd’hui je vous présente une recette qui comblera tous les goûts et envies. En effet j’ai décidé de vous réaliser trois recettes de Bruschetta, plat typiquement italien que l’on agrémente selon nos goûts ! Le concept est simple : on fait griller des tranches de pain que l’on garni avec nos envies ! (En Français des tartines quoi…) Alors me direz-vous si c’est si simple pourquoi en faire un article ? Tout simplement parce qu’on ne pense pas forcément à ce genre de recette quand on veut éviter de cuisiner, et aussi parce que je vous ai concocté des recettes originales qui répondront à vos pannes d’inspiration !

 

 

Ingrédients : Pour 4 personnes :

La Traditionnelle :

  • 4 tranches de pain
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 1/2 boîte de tomates pelées au jus
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 gousse d’ail
  • Emmental
  • Comté ou parmesan en morceaux
  • Olives vertes
  • Thym, romarin, origan
  • Huile d’olive

Préparation :

Toaster les tranches de pain de manière à ce qu’elles soient croustillantes mais moelleuses au milieu et les frotter à l’ail.

Dans un bol, mélanger les tomates coupées en morceaux avec leur jus et le concentré de tomates. Saler, poivrer et ajouter du thym, romarin et de l’origan. Ajouter un filet d’huile d’olive.

Déposer cette sauce tomate sur le pain et ajouter le jambon découpé en morceaux par dessus.

Parsemer le tout d’emmental râpé.

Ajouter quelques olives vertes découpées et enfin le comté en morceaux.

Enfourner à 180°C pendant 8 minutes.

recette Bruschetta originales tartines salées pauline cuisine blog lyon

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Ingrédients : Pour 4 personnes :

La Campagnarde :

  • 4 tranches de pain
  • 4 tranches de jambon cru type serrano
  • 1/2 boîte de tomates pelées au jus
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 gousse d’ail
  • Emmental
  • Bûche de chèvre
  • Fourme d’ambert
  • Tomates séchées
  • Thym, romarin, origan
  • Huile d’olive

Préparation :

Tout comme la recette précédente, toaster les tranches de pain et les frotter à l’ail. Effectuer la même base tomate que précédemment et la déposer sur le pain.

Ajouter le jambon cru par dessus, parsemer d’emmental râpé et ajouter des morceaux de bûche de chèvre et de fourme d’ambert.

Ajouter quelques tomates séchées coupées dans la longueur.

Enfourner à 180°C pendant 8 minutes.

recette Bruschetta originales tartines salées pauline cuisine blog lyon

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Ingrédients : Pour 4 personnes :

La Fraîcheur :

  • 4 tranches de pain
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 100 g de fromage blanc fouetté
  • 1 avocat mûr
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 citron
  • Aneth, curry

Préparation :

Toaster les tranches de pain.

Les badigeonner d’une cuillère à soupe de crème fraîche par tranche et parsemer de fromage blanc fouetté.

Soupoudrer d’un peu de curry, saler et poivrer.

Ajouter les tranches de saumon fumé par dessus et l’avocat coupé en lamelles.

Parsemer de quelques fines lamelles d’oignon rouge.

Assaisonner avec quelques gouttes de jus de citron et de l’aneth.

Déguster !

recette Bruschetta saumon fumé tartines salées pauline cuisine blog lyon

 

Ces recettes peuvent être servies en entrée ou en plat principal selon la taille de vos tranches de pain et leur garniture.

Personnellement,  j’ai une grande préférence pour la Campagnarde !

A vous maintenant de me dire celle qui vous fait le plus saliver !

recette Bruschetta originales tartines salées pauline cuisine blog lyon




Que faire avec des jaunes d’oeuf ?

Bonjour à vous petits gourmands !

Aujourd’hui, j’ai décidé de faire un article particulier : Que faire avec des jaunes d’oeuf ? En effet, en tant qu’amatrice de cuisine je me retrouve parfois avec un ou plusieurs jaunes d’œuf après avoir utilisé les blancs pour une recette. Je me suis donc posé cette question qui nous taraude : mais qu’est ce que je vais faire de ça ?! Du coup pour vous éviter la perte de temps que j’ai dû affronter pour trouver des idées, je vous ai concocté plein de bonnes recettes à base d’un ou plusieurs jaunes d’œuf !  Vous pouvez donc être sereins la prochaine fois que vous ferez des macarons par exemple ! Vous pourrez me remercier plus tard…

Voici la liste des différentes recettes que je vous propose :

  • Palets bretons :  1 jaune d’œuf pour 12 biscuits
  • Crèmes desserts :  2 jaunes d’œuf pour 4 pots
  • Crèmes aux œufs salées :  4 jaunes d’œuf pour 4 crèmes
  • Blinis :  1 jaune d’œuf pour 4 personnes

 

Ingrédients : Pour 12 palets bretons :

  • 1 jaune d’œuf
  • 75 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre demi sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Extrait de vanille

Préparation :

Mélanger le jaune d’œuf avec le sucre à la fourchette jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre demi sel en pommade et mélanger encore à l’aide d’une fourchette. (La pâte est assez sèche, il faut bien que le beurre soit intégré de manière homogène.)

Ajouter la farine, la levure ainsi que 2 gouttes d’extrait de vanille et mélanger la pâte du bout des doigts. Puis, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et former une boule.

Entourer la pâte de film plastique et la placer 1 heure minimum au frais.

Former un boudin avec la pâte et découper les biscuits (environ 0.5 cm d’épaisseur car les biscuits gonflent). Les mettre à cuire dans des moules à muffins au four à 180°C pendant 20 minutes.

Recette de palets breton jaune d'oeuf Que faire avec des jaunes d'oeufs ? Recettes de jaune d'oeuf pauline cuisine blog lyon

 

Ingrédients : Pour 4 crèmes dessert :

  • 2 jaunes d’œuf
  • 50 g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de cacao ou 4 gouttes d’extrait de vanille
  • 20 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait et la crème liquide.

En même temps, mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le cacao en poudre ou la vanille ( ou tout autre arôme qui vous plaît ) au mélange précédent.

Lorsque le lait frémit, le verser dans la pâte en mélangeant bien en même temps.

Verser les crèmes dans des ramequins et les mettre dans un grand plat à gratin contenant de l’eau à mi-hauteur des ramequins.

Mettre le tout au four à 160°C pendant 1 heure environ. Lorsqu’elles sont cuites, les crèmes doivent être encore tremblantes.

Les laisser refroidir et les mettre au frais 4 heures minimum avant de servir.

Recette crème dessert aux jaunes d'oeuf pauline cuisine blog lyon

 

Ingrédients : Pour 4 crèmes aux oeufs tomates séchées parmesan :

  • 4 jaunes d’oeuf
  • Tomates séchées
  • 4 cuillères à soupe de parmesan rapé
  • 25 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • Curcuma
  • Sel, poivre

Préparation :

Tout comme la recette précédente, faire chauffer le lait et la crème.

Mélanger les jaunes d’œuf avec du sel, du poivre et du curcuma. Ajouter le lait chaud et mélanger.

Dans des ramequins, ajouter quelques tomates séchées coupées en petits morceaux et 1 cuillère à soupe de parmesan par ramequin.

Verser le mélange dans les ramequins et les faire cuire au bain marie, comme pour la recette précédente, dans un grand plat à gratin rempli d’eau.

Enfourner à 160°C pendant 30 minutes.

Les crèmes doivent être tremblantes et avoir un peu gratiné sur le dessus.

Les laisser refroidir puis les placer au frais minimum 2 heures avant de servir.

Les placer 5 minutes au four à 120°C pour les manger tièdes (ou 30 secondes au micro-ondes).

Recette crème aux oeufs salée pauline cuisine blog lyon

 

 

Enfin, pour la Recette de Blinis, il suffit de remplacer l’œuf entier par le jaune d’œuf et de mettre 1 sachet de levure chimique entier. Laisser reposer 30 minutes puis cuire.

 

Voilà, maintenant fini de faire de la mayonnaise pour 10 personnes avec ses jaunes d’œuf restants ! Vous n’avez plus d’excuse pour cuisiner !

 

Que faire avec des jaunes d'oeufs ? Recettes de jaune d'oeuf pauline cuisine blog lyon




Mini Choux pour l’Apéritif

Bonjour à vous petits gourmands !

Aujourd’hui je vous présente une recette de Mini Choux pour l’apéritif avec deux garnitures différentes. Cette recette est idéale pour combler les papilles de vos invités lors d’une petite soirée ! Les deux garnitures sont simples et conviennent à tous. Il s’agit donc d’une garniture au Saumon Fumé, fromage, échalote et ciboulette, et une garniture Chèvre frais, Tomates semi séchées et miel. De plus j’ai décidé d’améliorer mes petits choux en les parsemant soit de graines de pavot, soit de curry en poudre. En bref, une recette très appréciée et à moindre coût !

 

Ingrédients : Pour 40 Mini Choux :

Pâte à choux :

  • 130 g de Farine
  • 3 oeufs
  • 70 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de lait froid
  • 20 cl d’eau
  • sel

Préparation :

Dans une casserole, mélanger l’eau, le beurre et le sel (n’hésitez pas à saler car vos choux risqueraient d’être fades).

Faire bouillir le tout à feu moyen.

Tamiser la farine et la verser d’un seul coup dans la casserole. Mélanger à l’aide d’une spatule, sur le feu, jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole et forme une boule.

Retirer alors la casserole du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Ajouter les œufs un par un en mélangeant très vivement entre chaque œuf à l’aide d’une spatule.

Une fois la pâte bien lisse, ajouter deux cuillères à soupe de lait bien froid et mélanger.

Insérer la pâte à choux dans une poche à douille et former des petits choux (d’environ 2 cm car ils gonflent beaucoup à la cuisson) sur une feuille de papier sulfurisée.

Enfourner les choux sur la plaque du four à 200°C pendant 15 minutes.

Pour la garniture :

20 Choux saumon fumé fromage

  • 150 g de Saumon fumé
  • 150 g de fromage blanc fouetté
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 échalotes
  • 1/2 citron
  • Ciboulette fraiche
  • Graines de pavot

Au moment d’enfourner les mini Choux, les parsemer de graines de pavot.

Dans un bol, mélanger la crème liquide avec le fromage blanc fouetté.

Découper une tranche de saumon fumé en lamelles de 2 cm de long et le reste du saumon en petits dés fins.

Ajouter les dés de saumon dans le bol et réserver les lamelles de saumon.

Émincer très finement les échalotes et couper les brins de ciboulette, mélanger le tout dans le bol.

Ajouter le jus d’un demi citron jaune.

Garnir les choux en ouvrant le dessus et en ajoutant le mélange saumon-crème, puis finir par une lamelle de saumon fumé.

Pour la garniture :

20 Choux Chèvre frais tomates confites :

  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 100 g de tomates séchées ou semi séchées (plus moelleuses)
  • 5 cl de crème liquide
  • Miel
  • Curry en poudre

Tout d’abord, parsemer les choux de curry en poudre avant cuisson.

Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre frais avec la crème liquide.

Garnir les choux de fromage et ajouter une demie tomate séchée ( ou un quart si les tomates sont très grandes)

Ajouter au dessus une goutte de miel.

 

Voilà ces garnitures sont très simples à réaliser mais vraiment excellentes ! J’aime beaucoup agrémenter les choux à ma manière en les parsemant des épices de mon choix pour leur donner un goût original.

 

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Spécial fêtes : Verrines Avocat Saumon Crevettes

Ohohoh petits gourmands !

Aujourd’hui je vous propose une recette spécialement pour les fêtes : des Verrines Avocat Saumon Crevettes ! Une petite entrée fraîche qui contient tous les éléments que l’on aime manger pendant les fêtes et qui reste léger pour l’estomac (ça change du foie gras). Cette recette est facile à préparer et à moindre coût !

 

Ingrédients : Pour 6 personnes :

  • 150 g de saumon fumé
  • 2 avocats mûrs
  • 24 crevettes (4 crevettes par personne)
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 citron jaune
  • Feuilles de coriandre fraîche
  • 2 oignons
  • Curry, coriandre en poudre, cumin

Éplucher les avocats et les réduire en purée à la fourchette.

Émincer les oignons en très petits morceaux et les incorporer dans la purée d’avocats.

Épicer le tout avec du curry, de la coriandre en poudre et du cumin.

Ajouter le jus d’un demi citron et réserver.

 

Dans un bol, mettre la crème fraîche et la saler et poivrer.

Découper les tranches de saumon fumé en petits dés.

Décortiquer les crevettes de deux manières : Décortiquer entièrement 18 crevettes en enlevant la tête et la queue, et pour les  6 dernières crevettes, enlever la tête, décortiquer le corps et préserver la queue. Il est préférable de choisir les 6 plus grosses crevettes pour cette étape. Les réserver.

Pour les 18 crevettes restantes, les découper en petits dès, de la même taille de dés de saumon fumé.

Mélanger les dés de saumon et de crevette à la crème fraîche.

Ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche et le jus du 1/2 citron restant.

 

Dans des verrines, commencer par remplir la moitié des verrines avec la purée d’avocats puis remplir l’autre moitié au dessus le mélange de crème saumon crevettes. Pour finir, ajouter une crevette dont la queue a été préservée sur chaque verrine.

Laisser au frais au minimum 2 heures avant de servir.

 

Cette recette est très simple et rapide et les saveurs se mélangent très bien. Si vous n’aimez pas la coriandre fraîche (car moi j’en utilise beaucoup voir partout !), vous pouvez la remplacer par de l’aneth.

J’espère que cette recette vous permettra de vous régaler en famille et de passer un moment magique en cette belle période de fêtes !

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Velouté de Courge et sa Châtaigne fondante !

Bonjour à vous petits gourmands !

Aujourd’hui c’est une recette allant parfaitement avec le temps hivernal que je vous présente : un Velouté de Courge et sa Châtaigne fondante ! Oui quand on a froid on veut manger de la soupe ! Ce velouté diffère des autres par la coriandre et la châtaigne entière qui le composent. Ces parfums se marient parfaitement, donnant un coté moins ordinaire au velouté et plus sophistiqué. Bref, si vous voulez épater vos convives cette recette très simple est faite pour vous !

 

Ingrédients : Pour 4 personnes :

  • 1 kg de courge
  • 2 oignons
  • 8 châtaignes
  • Feuilles de coriandre fraîche
  • Muscade

Préparation :

Éplucher et découper la courge en petits cubes.

Émincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter les cubes de courge et laisser frémir le tout 5 minutes à feu élevé.

Ajouter de l’eau dans la sauteuse jusqu’à la hauteur des morceaux de courge, ni plus ni moins.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter le tout pendant 40 minutes à feu doux et à couvert.

En même temps, dans une casserole d’eau bouillante, mettre les châtaignes préalablement lavées à cuire (sans les éplucher ou inciser).

Laisser bouillir pendant 45 minutes. Éplucher les châtaignes et réserver.

Une fois la courge fondante, mixer le tout en ajoutant le bouillon petit à petit (pour éviter d’avoir un velouté trop liquide si vous avez ajouté trop d’eau au départ).

Ajouter des feuilles de coriandre fraîche ainsi que de la muscade et remixer.

Dans vos assiettes creuses, déposer deux châtaignes par personne au centre et ajouter la soupe par dessus.

 

Vous pouvez toujours utiliser des châtaignes déjà cuites en bocaux, il faut juste les réchauffer au micro-ondes avant de servir.

La châtaigne apporte une douceur qui contraste avec la coriandre, ce qui fait un mélange d’arômes très intéressant.

Vous aussi osez cette alliance étonnante d’arômes !

Recette de velouté de courge a chataigne pauline cuisine blog lyon

Recette de velouté de courge pauline cuisine blog lyon

Recette de velouté de courge aux marrons pauline cuisine blog lyon




Spécial Halloween

Bonjour à vous petits gourmands !

A cette veille d’Halloween, je vous propose deux recettes pour préparer un repas entre amis sur le thème d’Halloween. Je suis très friande de cette fête, j’aime que l’on puisse se déguiser et mieux encore se lâcher en cuisine en essayant de réaliser des mets les plus terrifiants possibles. C’est donc l’occasion d’être créatif et de s’amuser ! Je vous ai préparé deux recettes différentes, une salée et une sucrée. La première est une recette d‘Os ensanglantés et la seconde une recette de Cupcakes au chocolat « hantés »

Je vous laisse les découvrir !

 

Ingrédients : Pour 6 personnes :

Pour les Os Ensanglantés :

  • 1 pâte à pizza maison (recette ici)
  • 1 grosse boîte de concentré de tomates
  • 50 ml d’eau
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • Feuilles de Basilic, origan
  • 20 g d’emmental râpé

Préparation :

Tout d’abord, réaliser une pâte à pizza maison.

Pendant le temps de pose de la pâte, réaliser la garniture.

Pour cela, diluer le concentré de tomates dans l’eau et bien mélanger pour obtenir un coulis de tomates.

Dans une casserole avec de l’huile d’olive, cuire les oignons préalablement râpés et ajouter le coulis ainsi que la gousse d’ail hachée. Saler, poivrer et ajouter le basilic et l’origan.

Cuire le tout 5 minutes à feu moyen.

Une fois la pâte à pizza prête, l’étaler sur une feuille de cuisson et y découper les os.

Pour faire un os, il est nécessaire de découper deux formes d’os à peu près symétriques. Étaler les os avec un doigt et remplir un seul des deux os avec la garniture ainsi qu’avec une pincée d’emmental râpé. Refermer avec le deuxième os découpé. Cuire l’os formé à 210°C pendant 10 minutes avec du papier cuisson sur la plaque du four.

Sortis du four, les os sont dorés et ont un effet de vieux os ensanglantés. Ils restent très moelleux à l’intérieur et l’effet sanguinaire de la garniture est terrible !

Halloween recette

Halloween recette

Halloween recette

 

 

Ingrédients : Pour 6 personnes :

Pour les Cupcakes au chocolat « hantés » :

  • 200g de chocolat
  • 50 g de poudre chocolatée
  • 120 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 70 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 60 ml de lait

Préparation :

Faire fondre 80 g de chocolat avec 20 g de beurre.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 60 g de beurre mou et fouetter le tout.

Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

Petit à petit, ajouter la farine avec la levure puis la poudre chocolatée. Verser le lait en mélangeant de façon à obtenir une pâte lisse et assez liquide.

Verser la pâte dans des moules à muffins ou des cassettes.

Cuire à 180°C pendant 20 minutes.

 

Pour la ganache :

Faire fondre 120 g d chocolat avec 40 g de beurre.

Mélanger le tout et réaliser le glaçage en le mettant dans une poche à douille.

 

Pour la décoration :

Réalise une meringue, en battant 2 blancs en neige avec 125g de sucre. La cuire 20 minutes à 110°C. Une fois sortie du four, la meringue se cristalise permettant de la placer sur le glaçage.

 

Maintenant à vous de jouer pour faire peur à vos invités pour Halloween !!

 

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