Mini Pavlovas aux Fruits Rouges

Bonjour à vous petits gourmands!

Aujourd’hui j’ai décidé de vous présenter une recette de Mini Pavlovas aux Fruits Rouges. On peut dire merci à la baisse de chaleur qui m’a permis de rallumer le four ! Quel plaisir de pouvoir se refaire des petits plats qui changent des salades ! Bref revenons à notre plat : les pavlovas. Ce dessert peu connu est constitué d’une meringue agrémentée d’une crème fouettée et de fruits. Autant vous dire qu’il possède tout pour être dévoré (enfin pour moi en tout cas). D’ailleurs, il porte ce nom en l’honneur d’Anna Pavlova qui adorait en déguster (tu m’étonnes). Ici, j’ai choisi de les faire en portions individuelles plus mimi à mon goût. Enfin, vu la saison, j’ai préféré les agrémenter de fruits rouges bien colorés qui donnent du peps à ce dessert.

Ingrédients : Pour 12  mini-pavlovas :

  • 2 blancs d’oeufs
  • 2 cuillères à café de maïzena
  • 100 g de sucre en poudre
  • extrait de vanille
  • 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • Fruits rouges

Pour les meringues :

Préchauffer le four à 120 °C.

Monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel au départ. Ajouter le sucre en poudre au fur et à mesure que la meringue monte. Une fois la meringue montée, ajouter la maïzena et quelques gouttes d’extrait de vanille en mélangeant délicatement.

Mettre la meringue dans une poche à douilles puis former des meringues individuelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Former un puits au centre de chaque meringue.

Enfourner les meringues dans le four à 100°C pendant 1 heure. Attention, selon votre four, les meringues peuvent cuire trop vite ! (Comme le mien qui a fait dorer mes meringues au bout de 30 minutes à température minimale.) Gardez donc un oeil sur vos meringues !

Laisser sécher les meringues dans le four ouvert pendant 1 heure.

 

Pour la crème fouettée :

Placer la crème liquide entière, le bol, ainsi que le fouet du batteur électrique au réfrigérateur afin que tout soit bien frais (30 minutes minimum).

Verser la crème dans le bol, puis commencer à la fouetter. Ajouter petit à petit le sucre glace pendant que la crème fouetté se forme. Cela demande un peu d’huile de coude même avec un batteur electrique ! (Vive les robots !)

Enfin, verser la crème fouettée dans le puits de chaque meringue, et ajouter quelques fruits rouges au dessus.

Pour la décoration, ajouter un peu de sucre glace au dessus des pavlovas.

 

Evidemment, vous pouvez prendre n’importe quel fruit de votre choix, ou réaliser une pavlova grandeur nature.

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Tiramisu aux Myrtilles

Bonjour à vous petits gourmands !

Aujourd’hui c’est sous ce grand soleil que je vous présente une recette de Tiramisu aux Myrtilles. Alors, me direz-vous un Tiramisu c’est loin d’être bien original ! Eh bien le mien, il l’est ! Après tout, sous cette chaleur étouffante (33°C à Lyon au moment où je suis en train d’écrire), on ne rêve que de fraîcheur ! De plus, les vacances arrivant à grand pas, on fait tous attention a notre ligne pour être les plus beaux à la plage (du moins on essaye).

C’est donc pour ces principales raisons que j’ai décidé de vous faire une recette de Tiramisu version Light ! J’ai donc remplacé le mascarpone par du fromage blanc 3% de matières grasses et remplacé les biscuits industriels par des palets bretons maison !

Alors on bannit les desserts bien gras et on opte pour cette recette ! Vous pouvez donc remplir vos estomacs sans culpabiliser pour autant ! Que demander de plus ?

Cette recette est assez rapide et très simple, parfaite pour un moment de détente sur la terrasse avec une bonne limonade maison !

Ingrédients : Pour 4 personnes :

  • 12 palets bretons (Maison c’est meilleur !)
  • 2 œufs
  • 220 g de fromage blanc 3%
  • 60 g de sucre
  • Extrait de vanille
  • 100 g de myrtilles (ou autre fruit)

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes et utiliser les jaunes pour préparer les palets bretons (Recette ici).

Mélanger le fromage blanc, le sucre et 2 gouttes d’extrait de vanille.

Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer très délicatement au fromage blanc. Vous obtiendrez une crème mousseuse très légère.

Dans des verrines, émietter un palet breton par verrine, ajouter des myrtilles puis une couche de crème de fromage blanc. Procéder de la même manière une seconde fois.

Pour une dégustation plus sympathique, ajouter un palet breton sur le dessus de chaque verrine.

Laisser reposer au frais pendant 4 heures minimum.

Déguster sans modération !

 

Cette recette est évidement réalisable avec d’autres fruits selon vos envies ! Vous n’allez plus vous en passer cet été !

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Ma Tarte aux Fraises

Bonjour à vous petits gourmands !

Après une petite pause de deux semaines je reviens en force avec une recette pleine de gourmandise : Ma Tarte aux Fraises ! J’ai donc décidé, comme à mon habitude, de ne pas faire une ordinaire tarte aux fraises vue et revue (et mangée surtout). Ainsi, pas de pâte sablée mais un biscuit spéculoos à la place, une crème mousseline au zeste de citron par dessus, puis les fameuses fraises. Je pense que cette description vous suffit pour saliver alors je vous laisse profiter de cette délicieuse recette !

 

Ingrédients : Pour 6/8 personnes :

Pour la pâte spéculoos :

  • 200 g de spéculoos
  • 60 g de beurre

Pour la crème mousseline :

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 50 cl de lait
  • 100 g de farine
  • 70 g de sucre
  • zestes de citron
  • gousse ou extrait de vanille
  • 90 g de beurre
  • 400 g de fraises

Préparation :

Mixer les spéculoos puis mélanger la poudre obtenue avec le beurre mou jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Sur du papier sulfurisé posé sur la plaque de cuisson, mettre un cercle à tarte et étaler la pâte en la répartissant sur toute la surface. Si vous n’avez pas de cercle à tarte ou d’emporte pièces, mettre du papier sulfurisé sur le fond d’un moule à manquer.

Enfourner la pâte 14 minutes à 180°C.

 

Pour la crème mousseline, battre les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine en mélangeant avec le fouet. Attention il ne faut pas faire de grumeaux !

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec une gousse de vanille ouverte ou quelques gouttes d’extrait de vanille et ajouter le zeste d’un quart de citron jaune.

Une fois le lait bouillant, le verser petit à petit à la crème en remuant vivement à l’aide d’un fouet. Cette étape est la plus importante donc allez-y très doucement pour éviter les grumeaux.

Passer le tout à feu doux dans une casserole  et continuer de remuer vivement au fouet jusqu’à ce que la crème épaississe et ait une bonne consistance.

Laisser refroidir la crème dans un récipient et recouvrir de film alimentaire en le mettant en contact avec celle-ci. Vous pouvez la placer au réfrigérateur pour être sûr qu’elle prenne bien.

Une fois la crème bien refroidie, ajouter le beurre en pommade et mélanger le tout au fouet. La crème mousseline est alors prête.

 

Étaler la crème mousseline sur le biscuit de spéculoos puis ajouter les fraises préalablement lavées et coupés.

Pour une meilleur dégustation, placer la tarte quelques heures au frais afin que la mousseline prenne une bonne consistance.

 

Cette tarte est assez simple à réaliser et le résultat est extra ! Le biscuit au spéculoos se marie parfaitement avec le goût des fraises. Un conseil, mettez de côté votre pâte sablée pour une bonne tarte aux fraises !

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Tête meringuée au Chocolat

Bonjour à vous petits gourmands !

C’est avec une recette pleine de douceur que je vous écris aujourd’hui ! En effet j’ai décidé de vous réaliser la recette de Tête Meringuée au Chocolat autrefois appelées Tête de Nègre. Ce nom bien controversé a laissé place à une multitude d’appellations différentes telles que « Merveilleux au chocolat », « Boule meringue au chocolat », ou simplement « Meringue au chocolat ». En tout cas, même si le nom change, le goût reste le même et ça c’est tout ce qui compte ! Ce dessert fait partie de mes favoris, ainsi qu’à un grand nombre de ma famille (petit clin d’œil à mon frère qui « en mangerais sur la tête d’un pouilleux » !). J’ai donc décidé tout simplement de les faire moi même, pour faire plaisir à mes proches et pouvoir en manger dès que l’envie m’en prend !!

 

Ingrédients : Pour 4 personnes :

  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • extrait de vanille
  • 60 g de beurre
  • 60 g de chocolat
  • 5 cl crème liquide
  • 5 cl d’eau
  • Vermicelles au chocolat

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes de deux œufs et réserver les jaunes.

Monter les blancs en neige et ajouter petit à petit 70 g de sucre puis quelques gouttes d’arôme vanille. Il faut commencer à ajouter le sucre avant que les œufs ne soient montés et continuer jusqu’à atteindre une belle meringue brillante et bien montée.

Mettre la meringue dans une poche à douille et, sur une plaque additionnée de papier sulfurisé, déposer des cercles de la taille de votre choix, bien espacés les uns des autres. J’ai par exemple choisi de faire des mini meringues d’environ 4 cm de diamètre chacune.

Enfourner les meringues pendant 1h45 à 100°C (voir 90°C selon votre four, si vos meringues se colorent n’hésitez pas à baisser votre four !!).

Entrouvrir la porte de votre four et laisser sécher vos meringues pendant quelques heures (si vous n’avez pas le temps laissez les refroidir puis passez à la suite, les meringues seront juste plus fondantes à l’intérieur).

 

Pour préparer la crème au beurre et chocolat qui relie nos meringues et les entoure, mélanger les jaunes d’œuf restants avec un œuf entier au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Dans une casserole, faire fondre 30 g de sucre avec 5 cl d’eau et vérifier la température à l’aide d’un thermomètre de cuisson.

En même temps, faire fondre le chocolat au micro-ondes mélangé à la crème liquide.

Une fois que le sucre atteint 120°C, le verser en filet sur le bord du saladier qui contient les œufs et mélanger au batteur électrique en même temps.

Ajouter le chocolat fondu dans la crème liquide, tout en continuant de battre.

Enfin incorporer le beurre en pommade au reste de la préparation et mélanger jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé au reste.

Maintenant, il ne reste plus qu’à faire le montage : trier les meringues deux a deux, tremper leur base dans la crème au chocolat et faire de même avec la seconde, puis les assembler. Enrober les 2 meringues de la crème en les trempant dans la crème (quitte à en avoir plein les doigts).

Enfin, parsemer de vermicelles sur toute la surface et laisser sécher.

Pour une meilleure prise de la crème, laisser les meringues reposer quelques temps au frais puis servir.

 

Cette recette est vraiment simple à réaliser et le goût de ces Têtes meringuées au Chocolat n’ont absolument rien à envier à celles vendues en boulangerie !

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Cookies Pomme Sirop d’érable

Bonjour à vous petits gourmands !

Aujourd’hui je vous ai concocté une recette sucrée pour le goûter de Cookies Pommes et Sirop d’érable ! La pomme étant LE fruit de cette saison, et se mariant facilement dans tous les desserts, j’ai choisi de la travailler avec des cookies. Et pour augmenter leur goût, rien de tel que du sirop d’érable tant envié par nos confrères Canadiens ! Ces cookies sont croquants à la surface et moelleux à l’intérieur, juste comme je les aime ! Si vous voulez une recette qui change des cookies aux pépites de chocolat, celle-ci ne vous décevra pas !

 

Ingrédients : Pour 10 Cookies :

  • 1  œuf
  • 130 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 Pomme
  • Noisettes concassées
  • Sel

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger le beurre ramolli (pour aller plus vite, utiliser la fonction décongélation de votre micro-ondes) avec la farine, le tout du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sablée.

Ajouter l’œuf entier et mélanger. Incorporer le sucre ainsi que le sucre vanillé puis le sirop d’érable et le miel.

Enfin, ajouter la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

Éplucher et découper la pomme en petits dés puis les verser dans la pâte à cookies.

Déposer à l’aide d’une cuillère à café, des petits tas de pâte sur du papier sulfurisé (environ 4 cm de diamètre).

Saupoudrer les cookies de quelques morceaux de noisettes concassées.

Enfourner à 170°C pendant 11 minutes puis pour avoir des cookies croquants, baisser le four à 150°C et laisser 5 à 10 minutes de plus (surveiller bien car tout dépend du four utilisé).

A servir tiède car c’est encore meilleur !

 

Voilà une recette très rapide pour un goûter sympathique et gourmand !

Recette cookies pomme sirop d'érable pauline cuisine blog lyon

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St Valentin : Moelleux au Chocolat et Pralines Roses

Bonjour à vous petits gourmands !

Aujourd’hui, j’ai décidé de vous prodiguer une recette de dessert spéciale St Valentin : des Moelleux au Chocolat cœur de Praline Rose. Cette praline rose est très connue des Lyonnais car elle est typique de la région Rhône-Alpes. Alors pour tous ceux qui ne connaissaient pas son existence jusqu’à maintenant, il s’agit tout simplement d’une amande torréfiée enrobée de sucre coloré en rose. C’est donc un élément très simple mais qui agrémente beaucoup de desserts Lyonnais  tels que les brioches aux pralines roses ! Quant à moi, aimant ces petites douceurs, j’ai décidé de les manger autrement, en les incorporant dans des Moelleux au chocolat ! Ainsi, un petit cœur de douceur fait son entrée dans la bouche pendant la dégustation de ce dessert et ce petit plus n’est pas de trop. Rien de tel pour terminer un petit repas en amoureux qu’un bon dessert plein de tendresse

 

Ingrédients : Pour 6 Moelleux :

  • 200 g de chocolat noir
  • 60 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • 80 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure
  • Pralines roses

Préparation :

Couper le beurre en morceaux avec le chocolat en morceaux et faire fondre le tout au bain marie (ou au micro-ondes pour plus de rapidité).

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la maïzena ainsi que la levure et mélanger de façon à obtenir une pâte lisse.

Ajouter enfin le chocolat fondu et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

Couler la pâte dans les moules à muffin jusqu’à la moitié des moules et ajouter une ou deux pralines (selon le goût de chacun) au centre. Recouvrir avec le reste de la pâte.

Enfourner les moelleux à 180°C pendant 15 minutes.

A déguster tiédi avec une crème fouettée maison aromatisée à la vanille par exemple…

 

J’espère que cette recette comblera vos désirs pour cette St Valentin !

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Crumble Poires Noisettes et Spéculoos

Bonjour à vous petits gourmands !

Aujourd’hui je vous présente une recette gourmande de Crumble Poires Noisettes et Spéculoos. Rien de meilleur que de déguster des poires en crumble ! Ayant quelques poires mûres en réserve, j’ai décidé de les cuisiner en un crumble et d’y ajouter quelques noisettes et une touche de cannelle grâce aux spéculoos. Le tout se marie à merveille et se déguste sans faim ! C’est une recette très rapide qui permet de créer un dessert avec peu d’ingrédients (le fond des placards quoi).

 

 

Ingrédients : Pour 6 personnes :

  • 130 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de beurre
  • 6 poires mûres
  • 6 spéculoos
  • 50 g de noisettes

Préparation :

Éplucher et couper les poires en tranches assez fines. Les déposer dans de petits ramequins individuels en plusieurs couches.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le beurre mou (mais surtout pas liquide), et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sablée.

Parsemer ce crumble au-dessus des poires et ajouter 1 spéculoos émietté par ramequin.

Concasser les noisettes et les parsemer au dessus de chaque crumble.

Enfourner les ramequins à 180°C pendant 20 minutes. Les noisettes auront alors légèrement grillé leur donnant un maximum de goût !

Servir ce crumble tiède,  il sera encore meilleur !

 

Vous pouvez bien sûr remplacer les poires par des pommes et y ajouter un peu de Crème au caramel beurre salé pour encore plus de gourmandise !

 

 

Recette de crumble poires noisettes spéculoos pauline cuisine blog lyon Recette de crumble poires noisettes spéculoos pauline cuisine blog lyon Recette de crumble poires noisettes spéculoos pauline cuisine blog lyon




Que faire avec des jaunes d’oeuf ?

Bonjour à vous petits gourmands !

Aujourd’hui, j’ai décidé de faire un article particulier : Que faire avec des jaunes d’oeuf ? En effet, en tant qu’amatrice de cuisine je me retrouve parfois avec un ou plusieurs jaunes d’œuf après avoir utilisé les blancs pour une recette. Je me suis donc posé cette question qui nous taraude : mais qu’est ce que je vais faire de ça ?! Du coup pour vous éviter la perte de temps que j’ai dû affronter pour trouver des idées, je vous ai concocté plein de bonnes recettes à base d’un ou plusieurs jaunes d’œuf !  Vous pouvez donc être sereins la prochaine fois que vous ferez des macarons par exemple ! Vous pourrez me remercier plus tard…

Voici la liste des différentes recettes que je vous propose :

  • Palets bretons :  1 jaune d’œuf pour 12 biscuits
  • Crèmes desserts :  2 jaunes d’œuf pour 4 pots
  • Crèmes aux œufs salées :  4 jaunes d’œuf pour 4 crèmes
  • Blinis :  1 jaune d’œuf pour 4 personnes

 

Ingrédients : Pour 12 palets bretons :

  • 1 jaune d’œuf
  • 75 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre demi sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Extrait de vanille

Préparation :

Mélanger le jaune d’œuf avec le sucre à la fourchette jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre demi sel en pommade et mélanger encore à l’aide d’une fourchette. (La pâte est assez sèche, il faut bien que le beurre soit intégré de manière homogène.)

Ajouter la farine, la levure ainsi que 2 gouttes d’extrait de vanille et mélanger la pâte du bout des doigts. Puis, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et former une boule.

Entourer la pâte de film plastique et la placer 1 heure minimum au frais.

Former un boudin avec la pâte et découper les biscuits (environ 0.5 cm d’épaisseur car les biscuits gonflent). Les mettre à cuire dans des moules à muffins au four à 180°C pendant 20 minutes.

Recette de palets breton jaune d'oeuf Que faire avec des jaunes d'oeufs ? Recettes de jaune d'oeuf pauline cuisine blog lyon

 

Ingrédients : Pour 4 crèmes dessert :

  • 2 jaunes d’œuf
  • 50 g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de cacao ou 4 gouttes d’extrait de vanille
  • 20 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait et la crème liquide.

En même temps, mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le cacao en poudre ou la vanille ( ou tout autre arôme qui vous plaît ) au mélange précédent.

Lorsque le lait frémit, le verser dans la pâte en mélangeant bien en même temps.

Verser les crèmes dans des ramequins et les mettre dans un grand plat à gratin contenant de l’eau à mi-hauteur des ramequins.

Mettre le tout au four à 160°C pendant 1 heure environ. Lorsqu’elles sont cuites, les crèmes doivent être encore tremblantes.

Les laisser refroidir et les mettre au frais 4 heures minimum avant de servir.

Recette crème dessert aux jaunes d'oeuf pauline cuisine blog lyon

 

Ingrédients : Pour 4 crèmes aux oeufs tomates séchées parmesan :

  • 4 jaunes d’oeuf
  • Tomates séchées
  • 4 cuillères à soupe de parmesan rapé
  • 25 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • Curcuma
  • Sel, poivre

Préparation :

Tout comme la recette précédente, faire chauffer le lait et la crème.

Mélanger les jaunes d’œuf avec du sel, du poivre et du curcuma. Ajouter le lait chaud et mélanger.

Dans des ramequins, ajouter quelques tomates séchées coupées en petits morceaux et 1 cuillère à soupe de parmesan par ramequin.

Verser le mélange dans les ramequins et les faire cuire au bain marie, comme pour la recette précédente, dans un grand plat à gratin rempli d’eau.

Enfourner à 160°C pendant 30 minutes.

Les crèmes doivent être tremblantes et avoir un peu gratiné sur le dessus.

Les laisser refroidir puis les placer au frais minimum 2 heures avant de servir.

Les placer 5 minutes au four à 120°C pour les manger tièdes (ou 30 secondes au micro-ondes).

Recette crème aux oeufs salée pauline cuisine blog lyon

 

 

Enfin, pour la Recette de Blinis, il suffit de remplacer l’œuf entier par le jaune d’œuf et de mettre 1 sachet de levure chimique entier. Laisser reposer 30 minutes puis cuire.

 

Voilà, maintenant fini de faire de la mayonnaise pour 10 personnes avec ses jaunes d’œuf restants ! Vous n’avez plus d’excuse pour cuisiner !

 

Que faire avec des jaunes d'oeufs ? Recettes de jaune d'oeuf pauline cuisine blog lyon




Tiramisu Pommes Caramel Spéculoos

Bonjour à vous petits gourmands !

Aujourd’hui je vous présente une recette de Tiramisu Pommes Caramel Spéculoos. Eh oui, comme vous avez pu le voir dans mes précédentes recettes, j’adore marier la pomme avec du caramel ! Et comment obtenir un dessert délicieux à partir de ces aliments ? Tout simplement en réalisant un Tiramisu. En effet, le spéculoos apporte les épices à la recette et le tout est excellent ! Si vous recherchez un dessert frais et « léger » (car tout est relatif…), celui-ci est parfait.

 

Ingrédients : Pour 4 personnes :

  • Crème de Caramel (recette ici)
  • 5 pommes Golden
  • 10 spéculoos
  • 250 g mascarpone
  • 3 oeufs
  • 30 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Extrait de vanille

Préparation :

Tout d’abord, réaliser la crème de caramel. La recette donnée est pour du caramel au beurre salé, mais pour cette recette j’ai préféré remplacer le beurre salé par du beurre doux.

Éplucher et couper les pommes en dés puis les cuire dans une casserole à feu moyen en ajoutant le sachet de sucre vanille. Laisser les pommes rendre leur jus et caraméliser.

Pour la crème de mascarpone, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et mélanger avec le fouet jusqu’à ce que la crème soit bien homogène.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème précédente.

Ajouter 3 goutes d’extrait de vanille.

Dans un bol, casser les spéculoos en petits morceaux.

 

Dans des verrines, commencer par mettre des morceaux de spéculoos au fond. Puis ajouter les pommes fondantes, une cuillère à café de crème au caramel, puis la crème de mascarpone. Recommencer les couches dans cet ordre puis terminer par quelques miettes de spéculoos sur le dessus.

Laisser prendre au réfrigérateur 4 heures au minimum, ou préparer la veille.

 

Ce dessert est doux et léger, ce qui plaira à vos convives pour terminer les repas de fêtes de fin d’années.

recette de Tiramisu Pommes Caramel Spéculoos par pauline cuisine blog lyon

recette de Tiramisu Pommes Caramel Spéculoos par pauline cuisine blog lyon

Tiramisu Pommes Caramel Spéculoos

Tiramisu Pommes Caramel Spéculoos




Coulant au chocolat… et son cœur Spéculoos !

Bonjour à vous petits gourmands !

En ce moment, je ne sais pas vous, mais moi j’ai envie (besoin) de me jeter sur du Chocolat dès que j’en vois ! Alors pour satisfaire ce besoin je me suis lancée dans la recette d’un Coulant au Chocolat cœur Spéculoos. Cette recette est très rapide et vraiment simple. Elle permet alors de se faire plaisir quand on en a l’irrésistible envie ! J’ai décidé de réaliser un cœur spéculoos pour éviter le coté parfois fort et écœurant du coulant au chocolat. Cela n’a pas loupé, la recette est loin d’être écœurante (j’en veux encore !!). Aller, je vous laisse profiter de cette délicieuse recette dès à présent.

 

Ingrédients : Pour 4 personnes :

Pour la crème de spéculoos :

  • 150 g de spéculoos
  • 20 g de sucre
  • 8 cl de lait
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café d’huile de tournesol

Préparation :

Mixer les spéculoos dans un mixeur jusqu’à ce que tous les gâteaux soient émiettés.

Dans une casserole, chauffer le lait (sans le bouillir) et ajouter le sucre ainsi que le miel. Mélanger jusqu’à ce que le sucre ait bien fondu.

Mélanger alors le lait sucré avec les miettes de spéculoos en incorporant le lait petit à petit . Ajouter l’huile de tournesol et fouetter le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Cette crème de spéculoos peut se conserver au frais et être utilisée comme pâte à tartiner.

Pour le coulant au Chocolat :

  • 180 g de chocolat
  • 120 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 3 œufs
  • 3 cuillères à soupe de maïzena

Préparation :

Au micro-ondes, faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux. Mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le tout blanchisse.

Ajouter le chocolat fondu puis la farine et enfin la maïzena.

Mettre la pâte dans des ramequins ou moules à muffins en silicone à la moitié de ces moules. Ajouter une grosse cuillère à café de crème de spéculoos au centre et recouvrir avec la préparation au chocolat.

Enfourner à 200°C pendant 10 minutes (jusqu’à ce que le dessus craquelle).

Saupoudrer de sucre glace avant de servir, et régalez- vous !

Cette recette peut être réalisée sans la crème de spéculoos, le coulant sera toujours présent !

 

Si vous êtes aussi gourmands que moi vous ne résisterez pas à cette recette !

recette de coulant au chocolat  et pâte de spéculoos par pauline cuisine

 

recette de coulant au chocolat par pauline cuisine

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